A la recherche d’une expérience gustative irrésistible? Voici notre recette exclusive de Tarte aux Amandes de Provence Caramélisées. Cette création allie le croquant des amandes caramélisées à une base de pâte fondante, créant une symphonie de saveurs sucrées. Suivez notre guide étape par étape pour créer cette délicieuse tarte qui émerveillera vos papilles.
Ingrédients de la tartes aux amandes de Provence caramélisées
– Pour la pâte :
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
– Pour la garniture aux amandes :
- 150g d’amandes de Provence à caramélisées
- 150g de sucre (dont 50gr pour les amandes caramélisées)
- 100g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
Pour réaliser les amandes caramélisées, nous vous conseillons d’utiliser nos amandes de Provence entières décortiquées, nos amandes de variétés françaises Ferragnès et Lauranne au goût intense et un calibre supérieur.
Étapes de préparation de notre tarte aux amandes de Provence caramélisées
1. Préparez la pâte :
- Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez le beurre en le frottant dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau, formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique, puis laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Abaissez la pâte :
- Étalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Beurré votre moule à tarte
- Transférez la pâte dans le moule
3. Préchauffez le four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
4. Préparez la garniture aux amandes de Provence:
- Chauffez les amandes à feu moyen en remuant constamment. Ajoutez graduellement du sucre (50gr ou moins selon les goûts) pour créer un caramel délicieusement croquant. Surveillez attentivement la couleur, visant une teinte dorée. Retirez du feu rapidement pour préserver la texture des amandes, les laissant refroidir pour une finition croustillante.
- Battez le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez l’extrait d’amande et les amandes caramélisées.
5. Assemblez la tarte :
- Versez la garniture aux amandes sur la pâte abaissée dans le moule.
6. Cuisson :
- Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et ferme au toucher.
7. Refroidissement et décoration :
- Laissez refroidir la tarte avant de décorer la tarte.
- Pour la décoration (optionnel) vous pouvez ajouter des amandes effilées, et saupoudrer de sucre glace ou encore ajouter quelques fruits rouges.
8. Dégustation :
- Servez la Tarte aux Amandes Caramélisées telle quelle ou accompagnée d’une touche de crème fouettée pour une expérience gourmande inoubliable.
Vous pouvez varier les plaisirs est utiliser les amandes dans toutes vos tartes. Que ce soit dans une tarte aux pommes classique, une tarte aux poires délicatement sucrée, ou même dans des tartes aux fruits exotiques, les amandes caramélisées apportent une touche de sophistication à chaque bouchée.
Leur croquant et leur saveur intense se marient parfaitement avec une variété de fruits, ajoutant une dimension nouvelle et exquise à vos desserts préférés.
Laissez libre cours à votre imagination et transformez chaque recette en une expérience gourmande unique, mettant en valeur le mariage parfait entre les amandes et vos fruits préférés.
Découvrez l’infinie diversité des plaisirs sucrés que les amandes peuvent offrir à vos créations culinaires.
